Toujours en mode healthyfood ce mois d'avril... Je vous propose aujourd'hui deux versions de boulettes végétariennes aussi bonne l'une que l'autre.
Boulettes méditerranéennes : aux pommes de terre, épinards et tomates séchées
Boulettes orientales : aux lentilles vertes, épices et purée de noix de cajou
Elles sont équilibrées avec une texture bien moelleuse.
Pour les rendre le moins caloriques possible, je les cuits au four. Le résultat est top.
Une alternative pour un repas différent accompagné d'une salade ou pour un apéro original !
Si vous appréciez les recettes végétariennes, je vous conseille ces 2 autres plats délicieux présents sur mon blog :
- Mes boulettes d'aubergines (qui ont un succès fou !)
- Ma tarte verte au riz et aux légumes de saison (quiche légère pour les beaux jours)
BOULETTES aux lentilles et épices
200 gr lentilles vertes
1 demi citron (jus)
1 carotte râpée
1 c à café de curry
1 pincée de curcuma
1 c à soupe de soja
Quelques graines de sésames
2 c à soupe de panure
3 c à soupe de purée de noix de cajou
1 c à café de Maïzena
BOULETTES méditerranéennes aux épinards et tomates séchées
2 pommes de terre cuites (vapeur) et écrasées
250 gr épinards frais cuits et hachés
6 tomates séchées hachées
4-5 olives en petits morceaux
1 c à café de graines de fenouil
3 c. à soupe de panure
1 oeuf
La préparation des 2 recettes est disponible en détails dans mes vidéos IGTV sur instagram (cliquez ici)
Préparer tous les ingrédients
Mélanger les préparations
Créer des boulettes
Enfourner 25 minutes à 180 degrés en les retournant à mi-cuisson !
Précisions
Préparation de la purée de noix de cajou :
Mixer les noix avec 1 c à soupe d’huile de tournesol et 2 c à soupe d’eau pendant 5 minutes !
Préparation des lentilles :
Trempez les dans de l’eau pendant 3-4 heures. Eliminier l'eau. Cuire dans 1 demi-litre d’eau (ou bouilllon de légumes) et 2 feuilles de laurier pendant 15 minutes. Egoutter, saler un peu et réserver.
Sauce aigre-doux d’accompagnement
Très facile et rapide à réaliser avec seulement 5 ingrédients.
Si vous préférez une sauce plus sucrée, jetez un oeil à celle qui accompagne ma recette des nems (cliquez ici)
150 ml de bouillon de légumes
1 c à café de miel
1 c à café de maïzena
1 c à soupe de soja
1 c à soupe de vinaigre de riz
Porter à ébullition et laisser refroidir
Bonne dégustation !
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A très prochainement les gourmands !
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