Que se soit pour Noël ou pour d'autres occasions importantes durant l'année, l'apéritif est toujours un moment sympa et convivial où l'on prend le temps de se retrouver.
Je crois que tout le monde adore ca ! Moi je suis une fan de verrines et de petits toasts gourmands !
Commençons donc un repas festif en beauté en faisant bonne impression non ?!
Car nos invités ont tous faim au début d'un apéro et pour ouvrir l'appétit, quoi de mieux qu'une série de petites préparations originales..
J'ai selectionné plusieurs petits apéritifs qui ont retenu mon attention et qui sortent un peu de l'ordinaire.
Tous testés et approuvés par ma petite famille. De la plus simple à la plus gastro, j'espère vous faire découvrir de nouvelles saveurs !
Les recettes les plus classiques sont toujours efficaces certes, mais pendant les fêtes je trouve sympa de tester quelques nouveautés pour impressioner ou simplement pour le plaisir des papilles.
Je vous donne au fur et à mesure l'alternative à acheter pour ne pas passer des heures aux fourneaux si vous préférez gagner du temps.
Tout d'abord, j'aimerai vous proposer quelques associations faciles et rapides à réaliser qui fonctionnent très bien ensemble. Il suffit de couper les ingrédients et de les mélanger ensemble dans des petites verrines ou déposer sur des taosts.
Crevettes - ananas - basilic
Saumon fumé - avocat - chantilly au citron vert
Foie gras - mangue - pain d'épices ou spéculos
Sardines marinées - tomates - poivrons
Magret de canard fumé - oranges - amandes
Crabe - sauce cocktail - mangue
Voici les 2 recettes que je vous ai selectionné cette année :
Roulade feuilletée champignons-foie gras et noix
Tuiles à l'orange, panna cotta au soja et dattes-bacon
Roulade feuilletée
Pour 12 feuilletés
Temps de préparation : 1 heure environ
Temps de cuisson : 20 minutes
150 gr de champignons de votre choix
50 gr de foie gras
1 pâte feuilletée
1 demi oignon
1 c à café de farine
1 peu de persil
30 gr de beurre
50 ml de bière (ou vin blanc)
50 ml de crème (végétale ou animale)
50 gr de noix
50 gr de mozzarella
30 gr de parmesan
Poivre et sel
Commencer par préparer la farce.
Griller les champignons coupés avec le beurre et l'oignon haché pendant 5 minutes.
Ajouter la farine, mélanger et déglacer à la bière.
Verser la crème et cuire 10 minutes à feu doux.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Mixer et réserver au frais 30 minutes.
Dérouler la pâte feuilletée, tartiner de foie gras et verser la préparation mixée et refroidie.
Rouler en serrant et découper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
(vous pouvez aussi conserver le rouleau au frais avant de le cuire jusqu'à 2 jours )
Parsemer de mozzarella, de parmesan et de noix
Enfourner 20 minutes à 180 degrés
Bonne dégustation !
Variante : vous pouvez ajouter des lamelles de courgettes grillées avant de verser la farce sur la pâte feuilletée.
Tuiles dattes-bacon
Une recette totallement fusion et inventée par mes soins. Originale et sucré-salé, j'adore cette association ! Il faut réaliser 3 préparations. Elles ne sont pas compliquées, il faut simplement avoir du temps à disposition et être organisés.
Intéressant pour ceux qui désire faire une nouvelle découverte, c'est un apéritif gourmand qui sort de l'ordinaire avec une panna cotta au soja pour le crémeux, une tuile sucrée (mais pas trop) pour le croustillant et le mélange datte-bacon pour le côté fondant en bouche.
Surprenez donc vos invités cette année !
Pour 12 à 15 portions
Temps de réalisation : 3h30 heures (avec les temps de pause)
Temps de pause : 2h30 heures (1 fois 2 heures et 1 fois 30 minutes)
Temps de conservation : 2-3 jours
Temps de cuisson : 20 minutes (2 fois 10 minutes)
Ingrédients
Panna cotta au soja
250 ml de crème végétale (ou animale)
2 c à soupe de soja
1 feuille de gélatine
Tuiles orange-sésame
30 gr de sucre glace
40 gr d'amandes moulues
20 gr de graines de sésame
20 ml de jus d'orange
20 gr de beurre
20 gr de farine
8 dattes
8 tranches de bacon
Quelques spéculos (facultatif)
Procéder dans cette ordre
Commencer par la panna cotta. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5-10 minutes. Verser la crème dans une petite casserole avec le soja. Cuire 5 minutes à feu moyen.
Déposer la gélatine essorée, remuer et verser dans des petits moules à glaçon en silicone ou en plastique pour le visuel (attention beurrer un peu le moule avant). Ou simplement dans des verrines.
Réserver au frais pendant minimum 2h.
Pendant ce temps, préparer les tuiles et le mélange datte-bacon.
Allumer le four à 180 degrés.
Pour la préparation des tuiles, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et enrouler autour une demi tranche de bacon.
Enfourner pendant 10 minutes. Réserver.
Préparer une poudre de spéculos en les mixant. Réserver.
Retirer la préparation des tuiles du réfrigérateur. Déposer une cuillière à café de ce mélange sur du papier sulfurisé et bien espacé. (5 cm) La pâte va s'étendre en se cuisant.
Enfourner 10 minutes. Réserver.
Quand les panna cotta sont prêtes, procéder comme sur la photo ci-dessous pour le montage.
Une tuile, un carré de panna cotta (ou une cuillère à café), une demi-datte et un peu de poudre de spéculos !
Vous pouvez préparer toutes les compositions la veille. Vous aurez simplement à faire le montage au moment de servir !
NB : Il est possible d'acheter des tuiles. Moi je préfère les réaliser car elles sont beaucoup moins sucrées.
Bonne dégustation !
Vous pouvez aussi préparer une bonne focaccia nature, à la courge ou aux olives pour accompagner vos plats de viande froide ou de fromages. (recette ici)
Si vous voulez en revanche vous lancer dans une préparation asiatique, jetez un oeil à la recette des nems aux crevettes ! Elle fait toujours sensation ! (cliquez ici)
Régalez vos proches et savourez ce merveillleux moment tous ensemble !
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