Voici une autre excellente viennoiserie que j‘ai découvert en Sicile dans ma plus tendre enfance.
Si vous aimez les brioches très parfumées, je vous conseille vivement de les tester. Elles sont divinement bonnes ! La pâte est particulièrement moelleuse, parfumé aux agrumes et au miel ce qui fait tout leur charme.
Bref, la gourmandise est au rdv !
Pour trouver le bon équilibre, j‘ai modifié la recette originale car en Sicile on utilise des ingrédients introuvables sur le marché allemand. Habituellement dans le sud on les dégustent avec de la „granita“ ou coupées en deux fourrées de glace « Maison ». Les connaisseurs savent de quoi je parle..
Moi je les trouve délicieuses simplement natures trempées dans du thé ou du café au petit-dejeuner ou pour un goûter alternatif.
Pour les amateurs de brioche plus classiques, testez aussi la brioche fleur à la mie filante.
Vous y trouverez aussi des précieux conseils importants pour réussir une super préparation de pâte levée sucrée à brioche.
Elles sont magnifiques n'est ce pas ? J'en ai l'eau à la bouche.
Sans plus attendre, voici les explications de comment réaliser cette succulente brioche..
Pour 6 brioches
Temps de préparation : 25 min (+ 2h30 de repos)
Temps de cuisson : 15-18 min
Temps de repos : 2h30
Temps de conservation : 3 jours
Ingrédients
450 gr de farine à brioche (Manitoba, T45, W300-350)
1 dl de lait
2 oeuf + 1 jaune d'oeuf
80 gr de sucre blanc
15 gr de levure fraiche (ou un sachet de levure désydratée)
1 demi c. à café de sel
100 gr de beurre (ou margarine)
1 c à soupe de miel
1 demi c. à café d'extrait de vanille
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
Dans une petite casserole, tiédir le lait. Retirer du feu.
Ajouter le sucre, le miel, le zeste de citron et d'orange, l'extrait de vanille.
Dans un autre récipient, déposer la farine et la levure émiettée.
Verser la préparation du lait et commencer à pétrir (à la main ou à l'aide d'un robot patissier)
Après 5 minutes, ajouter les 2 oeufs à température ambiante.
Pétrir 5 minutes et ajouter ensuite le sel et le beurre à température ambiante.
Continuer le pétrissage jusqu'à obtention d'une pate qui ne colle plus. (cela prend 5-10 minutes)
Couvrir et laisser reposer pour qu'elle double de volume (cela prend 1h30 à 2 heures )
Après le temps de pause, séparer la préparation en 6.
Retirer une petite quantité pour les petits chapeaux que l'on déposera sur le dessus.
Créer 6 boules que vous applatirez un peu.
Déposer sur un papier sulfuriser.
Creuser légèrement le milieu avec les doigts et déposer sur le dessus les petites boules pour le chapeau.
Préparer le jaune d'oeuf en y versant une cuillière à café de lait.
Badigeonner les brioches et laisser lever encore 30 minutes.
Enfourner 15 à 18 min à 200 degrés selon le four
J'espère vous avoir donner envie de la reproduire, croyez-moi ça en vaut la peine...
Faites une surprise à votre famille, ils seront ravis ! Surtout si vous avez des enfants...
Votre avis m'intéresse, laissez-moi un petit commentaire si vous décidez de la réaliser.
Régalez-vous et partagez la recette avec tous vos amis gourmands !
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