Durant ce mois festif, je voudrais vous partager ces 2 brioches ultra gourmandes :
La brioche étoilée au Nutella "maison"
Les roulés saveur pain d'épices
Ces brioches font leurs petits effets n'est ce pas ?!
Jolies au visuel et explosives en bouche !
J'adore les brioches fourrées et je dois dire que celles-ci sont juste incroyables. Je me suis donc laissée prendre par ces tentations !
Chez moi tout le monde apprécie ces viennoiseries pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
C'est une texture tellement agréable en bouche et fondante avec du Nutella "maison" (recette ici) et des épices que l'on déguste avec grand plaisir durant tout l'hiver.
Relativement facile à réaliser, lancez-vous !
Les 2 recettes ont la même base de pâte levée sucrée. En revanche, la forme et la garniture changent.
Mes conseils
Travailler avec tous les ingrédients à température ambiante.
N'utiliser pas de chaleur tournante. Cela sèche la mie des brioches.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps de repos : 3 heures environ
Temps de conservation : 3-4 jours
Pâte levée sucrée
250 gr de farine blanche
100 gr de farine d’épeautre (ou blanche)
10 gr de levure fraiche
3 c. à soupe de sucre roux
70 gr de saindoux ou beurre
1 oeuf (+ 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de lait)
120 ml de lait végétal (soja, amande ou avoine)
Un peu d'extrait de vanille
Pétrir 10 minutes tous les ingrédients à température ambiante.
Ajouter le beurre et continuer à pétrir pendant 10 minutes.
Réserver la pâte pendant 2h minimum (elle doit doubler de volume)
Garniture pour la brioche étoilée
120 gr de pâte à tartiner "maison" (Nutella)
Procéder comme sur la vidéo.
Garniture pour les roulés
100 gr de sucre de canne
100 gr de noisettes moulues
1 c à café de cannelle
2 c à café d’épices pour pain d’épices
(ou 1 demi c à café de cardamome, de gingembre, de clou de girofle et d'anis étoilée)
1 c à soupe de miel
30 gr de beurre fondu
Étaler la pâte et tartiner toute la préparation.
Rouler la pate. Couper des tranches de 3 cm d’épaisseur.
Déposer sur du papier sulfurisé dans un plat.
Laisser lever encore 45 minutes à température ambiante.
Badigeonner les roulés avec le mélange jaune d’oeuf-lait.
Enfourner 20-25 minutes à 180 degrés
Régalez-vous ! Elles sont aussi belles que bonnes je vous assure...
Vous aimez les brioches fourrées ? Jetez aussi un oeil à la recette de la babka avec multiples garnitures. (cliquez ici) Testée et approuvée par ma petite famille, c'est que du bonheur !
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