Ceux qui me connaissent bien savent que la choucroute est un des rare plat que je n'apprécie pas du tout. Ma maman est une très bonne cuisinière qui la prépare très bien à la bière. Mais voilà le goût et l'odeur m'insupporte depuis petite.
J'ai donc cherché un moyen de déguster ce légume de saison d'une autre façon que dans une simple salade crue. J'aime beaucoup les recettes "sucré-salé" qui sont pour moi un bon équilibre de saveurs.
Pourquoi ne pas mélanger des fruits et des légumes de saison ? Cette recette est une belle association automnale avec des raisins secs et de la pomme pour apporter du sucré dans l'amertume natuelle que possède le chou blanc.
Un accompagnement de chasse ou de viande rouge idéal à la place du classique chou rouge.
C'est une façon originale et différente de déguster le chou.
Mon conseil
Amusez-vous en ajoutant quelques épices supplémentaires comme du curcuma, de la cannelle ou du paprika dans le bouillon pour varier les saveurs.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de conservation : 5-6 jours
Ingrédients
1 kg de chou blanc
1 oignon
1 dl de vin blanc
1 dl de vinaigre de pomme
0,5 dl de bouillon de légume (ou d'eau)
3 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de pignon
50 gr de raisins secs
0,5 dl de jus d'orange
1 pomme
Huile de tournesol
Poivre et sel
Laver et couper le chou blanc.
Couper l'oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile quelques minutes.
Ajouter le chou et mélanger.
Verser le vin et laisser évaporer.
Ajouter ensuite le vinaigre, le jus d'orange, le bouillon, les pignons, la pommes en morçeaux et les raisins secs.
Cuire 30 minutes à feu moyen.
Ajouter l'assaisonnement (le sel, le sucre et le poivre)
Cuire encore 20 min à feu doux.
Ce légume est très peu calorique. Il est donc à consommer sans modération durant un régime et pendant les saisons froides. Il peut se conserver 5-6 jours au réfrigérateur ou se congeler pendant une durée de 3 mois.
Attention tout de meme aux intestins sensibles, il a tendance à créer des ballonements. Les personnes qui souffrent de digestion difficile doivent se modérer.
Qu'en pensez-vous ? Moi je me régale.
Si vous aimez aussi les soupes, c'est la saison idéale pour les déguster! Je vous propose de tester le velouté à la courge et aux épices, une recette réchauffante et réconfortante !
Prenez soin de vous et à très bientot pour de nouvelles recettes !
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