Mes ingrédients préférés de l'automne ? Les courges, les choux, la poire et les fruits secs.
J'adore cette saison et je me réjouis de continuer à vous partager mes plus belles réalisations !
Après avoir réalisé quelques gateaux sucrés avec des poires (pour les curieux, cliquez ici), j'ai envie d'expérimenter des recettes à base de courge. La saison bat son plein d'octobre à décembre. Peu caloriques, elles sont excellentes pour garder la forme, naturelement sucrée et très nutritive. Bref, idéales quand on a des enfants !
Pourquoi ne pas profiter de ce délicieux légume d’automne pour l’insérer dans une Focaccia moelleuse et très gourmande ?
Je vous pésente une idée d'accompagnement sain et très appétissant à réaliser durant cette belle période. Elle remplacera le pain pendant un repas ou sera très apprécié lors d'un brunch ou d'un apéro !
Avec un goût légèrement sucré et épicé, je trouve qu’elle se déguste à merveille avec du fromage ou de la viande froide.
Pas très difficile à réaliser, il faut du temps mais ça en vaut la peine. Et finalment durant la lévitation, on peut se remettre à nos occupations. Je commence souvent cette recette en début d'après-midi. Elle sera ainsi enfournée et servie durant le repas du soir.
Mon fils l'adore ! Surtout en la fourrant de jambon à l'intérieur pour un petit sandwich alternatif à l'heure du gouter. Elle est très tendre, se mange facilement et se conserve quelques jours.
Je vous conseille de jetez un oeil à cette vidéo (cliquez ici). Se sont des petits secrets pour bien réussir une pate levée style "focaccia". Elle peut vous etre utile avant de commencer la recette.
Vous pouvez ajouter des olives ou du romarin par dessus avant d'enfourner la focaccia pour apporter un peu plus de salé et varier les plaisirs!
Le coté santé
Les courges sont des alliées santé riches en vitamine A, en minéraux et en oligoéléments, des nutriments essentiels pour lutter contre les virus de l'hiver.
Pour une plaque de four
Temps de préparation : 45 minutes (+3h30 de lévitation)
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de conservation : 3-4 jours
Ingrédients
400 gr de farine 00
100 gr de farine d'épeautre
300 gr de courge
350 ml d'eau tiède
40 gr d'huile d'olive
1 c à café de sel
15 gr de levure fraiche (ou 4 gr de levure désydratée)
Curcuma et Curry
Pour la finition
Graines de sésame (facultatif)
Romarin (facultatif)
Olives noires ou vertes (facultatif)
Gros sel
Huile d'olive et eau
Commencer par cuire la courge dans un peu d'eau pendant 20 minutes.
Egoutter en éliminant bien l'eau (très important). Laisser tiédir 10 minutes.
Pendant qu'elle refroidit, commencer par pétrir la pate avec les farines, l'eau tiède, la levure, le curry et le curcuma pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite lentement l'huile d'olive.
Terminer par le sel et la courge.
Couvrir et laisser lever la pate 2h30. C'est normal si elle est un peu collante.
Après le temps de pause, retravailler un peu la pate avec de la farine et étaler sur une plaque de four en appuyant avec les doigts. Laisser lever encore 30 minutes.
Parsemer d'huile d'olive (30 ml), d'eau (3 c à soupe), de gros sel et de garniture au choix.
(aujourd'hui j'ai choisi des graines de sésame)
Enfourner 20-25 min à 200 degrés
Servir tiède. Conserver pendant 3-4 jours dans une boite hermetique ou emballer dans du papier d'aluminium.
J'espère vous avoir donner beaucoup de plaisir.
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