Voici la version de ma foret noire très chocolatée !
Je décide de la revisiter avec des fruits, vous pouvez aussi la réaliser nature.
Elle aura ainsi une saveur intense de chocolat...
La recette allemande originale prévoit des griottes. Moi je les remplace ici par des fraises !
Cela apporte une touche de fraîcheur et de légèreté !
D'autres fruits comme les framboises, la mangue ou les myrtilles se marient très bien aussi.
Une super idée pour terminer le bon repas du dimanche ou pour les occasions spéciales.
Temps de préparation : 1 h Temps de repos : 2 h Cuisson : 40 minutes Conservation : 3 jours
Pour le biscuit
6 oeufs
50 gr de sucre roux
100 gr de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
120 gr de farine
30 gr de maïzena ou fécule de maïs
30 gr de cacao amer
50 gr de chocolat noir
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle ( facultatif )
Pour le sirop
2 dl d’eau
70 gr de sucre
1 c. à soupe de cognac ( facultatif )
5 fraises
Pour le remplissage
5 dl de crème fraîche ( minimum 30%)
30 gr de sucre glace
1 demi-sachet de fixe chantilly ( facultatif )
500 gr de fraise
Le jus d’un demi-citron
Pour la finition : copeaux de chocolat
Préchauffer le four à 150 degrés.
Dans un bol fouetter 5 minutes les 6 jaunes d’œufs avec le sucre roux, blanc et vanillé.
Incorporer le chocolat précédemment fondu.
Battre les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Reserver.
Dans un autre bol mélanger la farine, la maïzena et le cacao. Ajouter.
Terminer en mélangeant les blancs d’œufs avec une spatule.
Enfourner 40 min à 150 degrés.
Préparer le sirop. Mixer les fraises. Verser le jus dans une casserole avec le sucre. Quand il commence à fondre, ajouter l'eau et remuer jusqu’à ébullition. Enlever du feu et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly avec le sucre glace et le demi-sachet de fixe chantilly.
Couper les fraises en petits morceaux et mélanger avec le demi-jus de citron.
Montage : couper le gâteau en 2 ou 3 disques. Mouiller avec un peu de sirop. Étaler la chantilly et les fraises sur chaque étage, sur les côtés et la surface du gâteau.
Terminer avec les copeaux de chocolat.
Réserver minimum 2h au frais
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