Gâteau poires-amande (sans gluten)

Je vous présente une recette spéciale et sur demande pour une très chère amie d'enfance Chloé et sa colloc' Marie qui est intollérante au Gluten.

Je dirais que c'est une jolie petite parenthèse et une belle découverte.

Pas facile de touver le bon équilibre.. Mais après plusieurs essais et un peu de recherche, j'ai enfin obtenu un bon résultat qui me convient. Aussi bien visualisement que gustativement, elle maintient sa promesse. J'ai été ravie et surprise en bien d'explorer de nouveaux ingrédients que je n'avais jamais utilisés auparavant comme la farine de riz.

Ce gâteau est gourmand et léger ! Il allie le fruit et les amandes à la perfection. Moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur, il est iéale pour un goûter ou un petit-déjeuner alternatif en ce début de saison. Essayez-le vous ne serez pas déçus !

Cette experimentation m'a donné envie d'écrire un article sur les farines en général. Je serai heureuse de vous le partager très prochainement. Il est intéressant de les varier pour découvrir de nouvelles saveurs et obtenir parfois un résultat ou une texture plus légère et agréable en bouche.

Une amie en Italie s'est spécialisée dans les recettes à base de farines alternatives et souvent sans gluten. Jetez un oeil à son blog www.nonsolodoppiozero.com qui est très intéressant. Il est en italien mais avec google translate, vous pouvez traduire facilement, ça vaut le détour.

Si vous aimez les gâteaux moelleux à souhait, testez aussi le pommes-coco, un pur plaisir gustatif !

Gâteau aux poires et aux amandes sans gluten

Mes conseils

Vous pouvez remplacer les farines par de la simple farine blanche si vous n'avez pas d'intollérance.

Ne mélanger pas trop longtemps les ingrédients secs avec les ingrédients humides.

Vous pouvez varier les fruits et remplacer les poires par des pommes, des pruneaux ou des figues.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de conservation : 3-4 jours

Ingrédients

100 gr de farine de riz

50 gr de farine de sarrasin

100 gr d'amandes moulues

20 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre blanc

50 gr de sucre roux

3 oeufs

100 gr d'huile de tournesol (ou de beurre)

30 ml d'eau ou de lait

1 c à café de poudre à lever (sans gluten)

1 demi c à café de sel

1 pointe de cannelle

30 gr d'amandes effilées

4 grosses poires

Du sucre glace pour la finition

1. Commencer par battre les oeufs et le sucre dans un bol pendant 5 minutes (le mélange doit blanchir)

2. Ajouter l'huile, l'eau ou le lait et les amandes moulues

3. Préparer ensuite dans un autre récipient les ingrédients secs. ( les farines, la fécule de mais, la poudre à lever, le sel et la cannelle)

4. Ajouter lentement au mélange humide

5. Couper les poires en morceaux

6. Verser le mélange dans un moule rond ou carré (diamètre de 25 cm) voir photo

7. Déposer les poires par dessus

Enfourner 30 minutes à 180 degrés

Sortir le gâteau du four, parsemer d'amandes effilées et remettre à cuire 10 minutes.

Bonne dégustation !

Qu'en pensez-vous ?

J'attends vos commentaires avec impatience !

Partagez cette recette avec tous vos amis intollérants au gluten et suivez-moi sur les réseaux sociaux pour ne pas perdre les prochains plats !

Gâteau gourmand sans gluten