Les merveilles me rappellent toute mon enfance en Suisse. Ma grand-mère et ma mère les préparaient chaque année pendant la période du carnaval.
Ces beignets portent bien leur nom : ce sont de merveilleux petits délices frits sucrés avec une saveur subtile d'agrumes. J’espère qu’ils vous permettra de régaler et vous régaler !
Ils sont excellents accompagnés d’une boisson chaude et ils ont l'avantage de se conserver longtemps.
Je m'inspire donc de la recette traditionnelle familiale avec ma petite touche personnelle. En Suisse romande, on utilise souvent la crème fraiche dans les recettes, moi je décide d'opter pour du beurre et d'ajouter un peu de poudre d'amande qui donne une texture plus moelleuse et agréable en bouche.
Aimez-vous les viennoiseries ? Moi j'adore ça ! Jetez donc un oeil à la recette des mes brioches à chapeaux siciliennes, elles sont ultra moelleuses parfumées aux agrumes et au miel.
Sans plus attendre, voici les étapes de la recette :
Pour environ 30 beignets
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2/3 heures
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de conservation : 2 semaines environ
Ingrédients
300 gr de farine
60 gr de poudre d’amande
3 oeufs
60 gr de sucre
50 gr de beurre
2 c. à soupe de kirsch (ou fleur d'oranger)
1 sachet de poudre à levure
Zeste d’un citron
Une pincée de sel
Un demi litre d'huile de friture
Sucre glace
Sucre-cannelle pour la finition
1. Commencer par fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 minutes (la préparation doit doubler de volume)
2. Mélanger dans un autre bol la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le zeste de citron. Réserver.
3. Ajouter au mélange sucre-oeufs le beurre ramolli et le kirsch. Pétrir pendant 5 minutes
4. Verser l'autre mélange et continuer à pétrir jusqu'à la création d'une boule bien lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 2 heures minimum à température ambiante.
5. Couper la préparation en 4 morceaux. Abaisser la pâte (épaisseur d'un demi cm) à l'aide d'un rouleau. (ajouter un peu de farine si la préparation est trop collante)
6. Créer la forme de votre choix (grandeur : environ 7 cm x 7 cm)
7. Frire les beignets 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
8. Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou d'un mélange sucre-cannelle.
Bonne dégustation !
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