Voici une alternative au guacamole pour un apéritif gourmand en famille ou entre amis! Succès garanti !!!
Très gourmande sur du pain toasté ou simplement servie dans des petites verrines.
J’ai découvert la salade d’aubergines lors de mon voyage en Crête. Une île incroyable avec une cuisine très saine et savoureuse. Généralement on la sert comme entrée. Elle est très gouteuse et facile à faire !
Je décide de la revisiter avec une touche exotique. Un plat végétarien tout en fraicheur qui vous fera voyager sur les Iles du Sud de la méditerannée. Chez moi on l’apprécie beaucoup durant l‘été.
Si vous aimez les spécialités de la Grèce, jetez un oeil aux fameux dakos (lien ici) ou à la recette de la moussaka.
Mes conseils Pour relever d’avantage le plat, ajouter du poivre de cayenne ou du piment d'espelette.
Vous pouvez ajouter 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce dans le mélange. Cela donne une saveur intéressante.
Ingrédients
2 aubergines (500 gr de pulpe) 1 avocat 2 tomates fraîches (50 gr) 1 petit oignon rouge 1 demi-gousse d'ail 2 feuilles de basilic
Un peu de persil ou coriandre 1 Jus de citron vert (ou jaune) Huile d'olive
Sel et poivre
Couper les aubergines en 2 et les cuire au four 1 heure à 180 degrés parsemer d’un filet d'huile d'olive Et de sel.
Une fois refroidies, récupérer la pulpe et l'écraser.
Dans un bol, écraser la pulpe d'avocat.
Faire suer l’oignon coupé dans une poêle, ajouter l’ail et de l'huile d'olive. Griller pendant 5 minutes.
Mixer tous les ingrédients.
Ajouter les tomates coupées en dés.
Réserver 2 heures au frais minimum.
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