La parmigiana est un classique de la cuisine italienne !! Il faut du temps pour la réaliser mais le résultat en vaut la peine. Voici ma recette inspirée par celle de mon arrière-grand-mère.
Si vous aimez les plats à base de légumes, je vous conseil d'essayer aussi la recette de ma ratatouille, elle est originale et pleine de saveurs !
Mes conseils Choisir des aubergines rondes, elles sont plus goûteuses. Vous pouvez ajouter un peu de pecorino. À tester : froide dans un sandwich
Remplacer les aubergines par des courgettes
Temps de préparation : 2h30 Temps de cuisson : 20 min + 30 pour la friture
Temps de conservation : 4 jours
Ingrédients
3 grosses aubergines 400 gr de sauce tomate 60 gr de panure 100 gr de parmesan Quelques feuilles de Basilic Huile d’olive
1 Mozzarella (facultatif)
Laver et couper les aubergines en tranche de 2 cm d’épaisseur.
les mettre dans un saladier avec du sel pendant 1h.
Préparer une sauce tomate à votre goût. ( moi je la réalise avec de l’ail, de l’oignon et du basilic)
Éponger les aubergines avec un linge et les frire dans de l’huile d’olive.
Procéder ensuite comme les lasagnes, une couche d’aubergine, une de tomate, une de panure et de parmesan.
Ajouter quelques feuilles de basilic et la mozzarella sur la deuxième couche.
Enfourner 20 min à 200 degrés
Ce plat vous donne envie ? Lancez-vous tenter en le réalisant et laissez-moi un petit commentaire du résultat. Vous ne serez pas déçu, cette recette a beaucoup de succès !
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Ma recette favorite! Une vraie tuerie. La version de Jackie est particulièrement réussie.