Voici une alternative au pesto classique.
Pendant l'hiver, le basilic ne survit malheureusement pas au froid.
Si l'envie me prend soudainement, je réalise cette recette de pesto avec des noix et de la rucola.
La roquette est une herbe très sympa à cuisiner pour un repas original et varié.
Cette plante annuelle possède une saveur naturelle piquante et une pointe d'amertume. C'est ce qui rend ce pesto très intéressant. Les fruits secs et les différents fromages que j'utilise apportent pour moi un bon équilibre.
Vous pouvez l'utiliser avec des pâtes, dans un risotto, une quiche ou tartiné sur des petits taosts avec des petits dés de saumon ou de jambon pour un apéro gourmand. Vos invités seront surpris et enchantés. En plus c'est très facile à le réaliser. Je vous recommande d'utiliser un bon blender.
Petite variante : remplacer les noix par des amandes ou la ricotta par du fromage de chèvre.
Le côté santé
Cette plante est un concentré de calcium et de fibres. Elle facilite la digestion et réduit l'acidité de l'organisme. Antioxydante et boosteuse du système immunitaire, c'est une alliée santé durant les saisons froides.
Pour 2 bocaux
Temps de réalisation : 10 minutes
Temps de conservation : 3 jours au réfrigérateur
Temps de congélation : 1 mois
Ingrédients
150 gr de rucola
25 ml d'huile de tournesol (ou de noix)
25 ml d'huile d'olive
3 c à soupe de noix
1 demi-gousse d'ail
60 gr de parmesan
2 c à soupe de ricotta
1 demi c à café de gros sel
2 c à soupe de sauce tomate (facultatif)
Un peu de persil
Laver la roquette et essorer.
Mixer tous les ingrédients dans un blender pendant 2-3 minutes et servir.
Bonne dégustation !
Avez-vous apprécié la saveur particulière de ce pesto ? Si c'est le cas, lancez-vous et testez aussi la recette de la quiche saumon-roquette. (cliquez ici) Vous ne serez pas déçus.
Soutenez-moi en me suivant sur les réseaux et partagez avec tous vos amis car les bonnes choses se partagent !
Comments