Les samedis, c’est souvent « pizza party » chez nous...
Un vrai régal pour toute la famille !
Depuis mon adolescence, je façonne cette recette pour la rendre la meilleure possible. La pâte contient peu d’ingrédients mais pour obtenir un résultat aéré avec la bonne consitance ce n’est pas si facile ! J'ai donc aux fils des années découvert des astuces pour devenir une vraie "pizzaiola". Je tiens à vous les partager dans cette vidéo.
Voici mes 10 conseils pour une version moyennement épaisse (style focaccia).
J'espère de tout coeur que mes petits secrets vous seront utiles !
Si vous aimez comme moi les recettes italiennes très savoureuses, jetez aussi un coup d'oeil à ma fameuse parmigiana d'aubergines ou mes boulettes de viande. Des spécialitées que je cuisine depuis des années et qui on toujours beaucoup de succès.
Sans plus attendre, voici mes 10 conseils en vidéo.. (en bas de la page)
Je choisis de la garnir moitié façon « margerita » et l’autre façon « Messinese » avec des ingrédients alternatifs !
Une spécialité de la ville de Messine en Sicile que j’aime beaucoup !
Elle a pour moi une parfaite harmonie de saveurs ! Très saine, elle contient :
Des anchois (pour le salé)
De la scarole ou salade frisée (pour l’amertume)
Des tomates cerises (pour l’acidité)
De la mozzarella (pour le sucré)
De l’origan (pour les épices)
Du poivre (facultatif)
Parsemer de poivre relevera d’avantage la pizza.
Ingrédients
600 gr de farine
20 gr de levure fraîche
3 dl d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel
Pour une version plus allégée, remplacer 200 gr de farine blanche par de la farine d’épeautre ou de sarrasin.
Bonne vision !
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si mes conseils ont été utiles et n'oubliez pas de partager la recette avec tous vos amis amateurs de pizza !
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