Ce cake sans lactose est très gourmand avec une saveur intense de carottes et de noix.
Facile et simple à réaliser, il est parfait pour une pause douceur.
Très sain et équilibré, on peut le déguster tout au long de la journée.
Mes enfants ont beaucoup aimé.
Mon secret ? La cuisson très longue pour conserver un maximum de fragrance et le jus de fruit pour beaucoup de moelleux.
Vous pouvez aussi le congeler, il se conserve 3 mois.
Pour varier les plaisirs, utilisez différentes sortes de carottes ou remplacer le jus d'orange par un jus de mandarine ou d'ananas.
Temps de réalisation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de conservation : 3-4 jours
Ingrédients
3 oeufs
100 gr de sucre roux
20 gr de sucre blanc
100 gr d'huile végétale
0,5 dl de jus d'orange
150 gr de noisettes moulues
180 gr de carottes (3 petites)
100 gr de farine d'épeautre
100 gr de farine blanche
80 gr de noix
Zeste d'orange
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
Commencer par fouetter les oeufs et les sucres pendant 5 minutes.
Ajouter l'huile lentement et le jus d'orange.
Raper les carottes et incorporer à la préparation.
Mélanger dans un autre récipient les farines, le zeste d'orange, la levure, le sel et les noisettes.
Verser le mélange par petits coups dans la préparation.
Terminer par ajouter les noix concassées.
Enfourner 50 minutes à 160 degrés
Bonne dégustation !
Si vous aimez particulièrement les agrumes, essayez aussi mon délicieux gateau crumble pommes-oranges ! (cliquez ici) Un mix de textures et de saveurs très agréables en bouche.
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