Rien de tel qu’une bonne brioche fourrée et bien molleuse pour se remonter le moral pendant l’hiver.
Voici ma version des roulés à la cannelle avec une petite variante : de la compote de pomme à l’intérieur. Un mariage parfait avec cette épice !
Je m’inspire d’une recette facile d’une blogueuse américaine (off course) qui par contre demande beaucoup de temps mais je vous assure, ça en vaut tellement la peine.
Idéale pour un petit-déjeuner, lors d’un brunch ou pour une pause douceur accompagnée d’un excellent chocolat chaud à l’italienne maison.
Vous aimez les brioches fourrées ? Jetez donc un oeil à la recette de ma babka chocolat ou noisette, de la gourmandise à l’état pur.
Temps totale de préparation : 4 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour la pâte levée
350 gr de farine
120 ml de lait
50 gr de sucre
15 gr levure fraîche
50 gr de beurre ou margarine
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet sucre vanillé
Garniture
40 gr beurre
60 gr sucre de canne
80 gr de compote de pomme
1 c à soupe de cannelle
Topping (facultatif)
30 ml de crème végétale
70 gr de sucre glace
Extrait de vanille
🔸Pétrir tous les ingrédients à température ambiante dans un bol sauf le beurre.
🔸Après 5 minutes, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse.(environ 10 minutes)
🔸Faire lever la pâte 2 heures
🔸Après le temps de pause, dégazer et
Étaler la pâte sur un rectangle de 40 cm de longueur et 25 de largeur.
🔸Badigeonner de beurre fondu et refroidi. Repartir le mélange de la garniture. Rouler la pâte et couper des morceaux de 2cm (12 à 15 pièces)
🔸Faire lever 45 minutes.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés
🔸Mélanger les ingrédients pour le topping, verser avant de servir sur les cinnamons tièdes.
Régalez-vous les gourmands !
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