Voici ma recette classique du pesto.
Un plat que je cuisine souvent l'été car le basilic est plus parfumé.
Pour varier les goûts, je la revisite parfois en y ajoutant des tomates fraîches, du jambon cru ou quelques feuilles de menthe.
Ingrédients
250 gr de spaghettis 30 gr de basilic 50 gr de parmesan râpé 20 gr de pecorino romano râpé 1,5 dl d’huile d’olive 1 demi-gousse d’ail 1 c. à soupe de pignons Gros sel
Laver les feuilles de basilic et bien essorer.
Mélanger le tout dans un mixer.
Utiliser aussitôt avec une tasse d’expresso de l’eau de cuisson des pâtes ou conserver 2 jours au frigo !
Vous pouvez aussi le congeler. Il se conserve 3 mois.
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Je revisite souvant des crèmes de pesto différentes !
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