Après avoir passé deux semaines de vacances à la mer en Italie et avoir mangé beaucoup de fruits de mer et de poisson, (un vrai régal pour les papilles d'ailleurs) je décide dès mon retour de cuisiner un plat à base de viande crue que j'adore !
Le tartare est idéal pendant l'été. Il est goûteux, savoureux et frais !
Les fans de viande crue me comprendront.
Je vous propose cette version légèrement épicée aux saveurs du sud qui, même après des années me satisfait toujours ! Une valeur sure et un pur plaisir dont je ne me lasse jamais.
Cette recette est inspirée par celle de ma maman qui me fait découvrir ce plat de tradition française dans l’enfance. Elle est saine et équilibrée et surtout sans ketchup ! (eh oui c'est possible)
On peut l’assaisonner à son goût et la réaliser sur mesure avec tous nos ingrédients préférés.
C'est un vrai bonheur de la déguster accompagnée simplement de pain toasté et de beurre.
Mes conseils
Si vous aimez le mélange sucré-salé, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais (fraise, mangue, abricot ou melon) ou quelques fruits secs (raisins, noix ou noisette) pour varier les goûts et apporter plus de fraîcheur, de gourmandise et de légèreté.
Ecraser la viande dans la préparation à l’aide d‘une fourchette et d’une cuillère pour un résultat onctueux et homogène.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de conservation : 1 jour
Ingédients
400 gr de Rumsteak de bœuf (de préférence coupé au couteau)
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de cognac
8 c. à soupe de Worcetere sauce
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde
3 cornichons
10 câpres
3 anchois
1 demi-échalote
1 gousse d'ail
Un peu de persil
Sel et poivre
Tabasco (facultatif)
Préparer et hacher tous les ingrédients.
(voir photo)
Dans un récipient mélanger le tous pour obtenir une belle sauce onctueuse (sauf oeuf et cognac) et reserver.
Verser l’oeuf et le cognac sur la viande crue et mélanger à la préparation !
Servir aussitôt !
Bon appétit !
Cette version vous satisfait ? Partagez la recette avec tous vos amis amoureux de ce célèbre plat et surprenez-les en le réalisant pour un brunch ou un apéro dînatoire !
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