Vive l'automne ! Voici une recette gourmande pour marquer et commencer comme il se doit cette merveilleuse saison haute en couleur et très riche en fruits et légumes.
Profitons de faire le plein de vitalité avec beaucoup de vitamines et minéraux.
D'ailleurs c'est justement la saison la plus propice pour déguster les poires !
Cette tarte fondante qui allie le fruit au chocolat est très légère, sans beurre et facile à manger même après un repas copieux. Elle est relativement facile à réaliser. La texture se situe entre une mousse et une crème au chocolat avec une base de pâte brisée pour le côté croquant. Autant vous dire que c'est un régal gustatif aussi bien pour les yeux que pour les papilles.
Je réalise ma pâte brisée « maison » pour l’adapter à mon goût mais vous pouvez aussi l’acheter déjà prête pour gagner encore plus de temps.
Si vous aimez les desserts légers et savoureux, jetez aussi un oeil au gateau pommes-coco. Il a une saveur exotique intéressante. Si en revanche vous êtes comme moi, une amoureuse inconditionnelle du chocolat, testez la recette de mon cake fondant au chocolat noir. Une tuerie !
NB Je tiens à préciser que j'utilise pour ma part beaucoup de produits végétales dans mes recettes sucrées. Les produits d'origines animales ont tendance à acidifier l'organisme. Avec l'hiver qui approche et en général dans mon alimentation je préfère apporter un maximum de légèreté et un minimum de graisses saturées par prévention et pour une bonne hygi de vie. Cela me permet de pouvoir cuisiner souvent des pâtisseries et viennoiseries pour une bonne dose quotidienne de gourmandise. Ainsi je préconise les huiles végétales au beurre ainsi que les farines et les sucres moins raffinés.
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer simplement les ingrédients par ceux que vous utilisez habituellement. (je les écris généralement entre parenthèse)
Je suis en train de rédiger un article à ce propos que je vous partagerais volontier très prochainement.
Mais sans plus attendre, les ingrédients et les explications de la recette ci-dessous..
Pour la pâte bisée
150 gr de farine
50 gr de farine de sarrasin
50 gr d'amandes moulues
80 ml d'huile de tournesol
50 gr de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1/2 c à café de sel
1 c à café de poudre à lever
1 pointe de cannelle
Pour la crème
150 gr de chocolat noir
2 c à soupe de cacao amer
2 c à soupe de Nutella ou pate à tartiner aux noisettes (facultatif)
1 dl de crème végétale (ou animale)
1,5 dl de lait d'avoine (ou de vache)
50 gr de sucre glace
1 c à soupe de fécule de maïs
2 oeufs
Préparation de la pâte brisée
Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs sauf le sucre.
Mélanger les ingrédients humides et le sucre à température ambiante et verser sur la préparation.
Pétrir 10-15 min à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier. Ajouter un peu d'eau si la texture résulte trop sèche. La préparation doit être lisse et se décoller facilement.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préparation de la crème
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème dans une casserole.
Ajouter le cacao, le nutella, le sucre et la fécule de maïs
Cuire 10 minutes et retirer du feu.
Quand le mélange a refroidi, ajouter les oeufs un par un et réserver.
Couper et préparer les poires en lamelles.
Recupérer la préparation du réfrigérateur. Déposer-la sur un moule de 24/26 cm de diamètre.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Verser la crème et déposer délicatement les poires par dessus.
Enfourner 30 minutes à 190 degrés
Bonne dégustation !
Qu'en pensez-vous ? Laissez-moi un petit commentaire ou une suggestion, je serais ravie de vous répondre.
Je vous retrouve très prochainement et avec grand plaisir pour d'autres recettes automnales. En attendant partagez la recette avec tous vos amis gourmands et suivez-moi sur FB ou INSTA pour ne pas perdre les prochains plats.
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