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Tarte verte au riz et aux légumes

Une quiche double, saine et bien moelleuse en bouche ça vous inspire ?


Voici la recette de la tarte légère verte au riz et aux légumes. Une sorte de risotto caché !


Origine du nord de l’Italie, sa particularité est dans la pâte qui est composée d’huile d’olive !

On réalise 2 couches de pâtes à tarte, le résultat est à la fois croustillant et fondant à souhait.


Vous pouvez utiliser les légumes verts de votre choix. Moi j'ai choisi des épinards, des courgettes et des petits pois.


Elle peut aussi se déguster tiède ou froide comme un sandwich.


Les recettes végétariennes vous plaisent ? Testez aussi ma recette du délicieux risotto aux tomates et aux lentilles corails.


Tarte salée au riz et aux légumes verts

Conseils
Si vous ne voulez pas faire votre pâte maison, acheter 2 pâtes feuilletées à la place.
Varier les farines (épeautre, sarrasin..)
Varier le fromage (gruyère, pecorino...)

Temps de réalisation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de conservation : 3-4 jours

Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients de la pâte


250 gr de farine

60 ml d’huile d’olive

100 ml d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonade ou de poudre à lever


Ingrédients pour la garniture


80 gr de riz à risotto

3 courgettes

1 demi-oignon

200 gr d’épinards frais

100 gr de petits pois

3 oeufs

Un peu de noix de muscade

50 gr de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic

1 c à soupe de pesto (facultatif)

Huile d’olive


Commencer par abaisser votre pâte avec tous les ingrédients et réserver pendant 1 heure à température ambiante.

Préparation de la garniture


🔸Cuire le riz pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante et salée. Réserver.

🔸Griller les courgettes et l’oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes.

🔸Cuire les épinards et les petits pois avec un petit peu d’eau pendant 5 minutes. Filtrer et réserver.

🔸Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.


Montage


🔸Séparer votre pâte en 2. Abaisser 2 disques. Un plus grand que l’autre. Déposer sur un plat beurrer le disque le plus grand. Piquer avec une fourchette.

🔸Verser la garniture. Déposer par dessus l’autre disque. Unir les 2 pâtes en torsadant les bords.

🔸Badigeonner d’huile d’olive.


Enfourner 40 minutes à 180 degrés


Bonne dégustation !


Une vidéo de la préparation est disponible sur instagram. (cliquez ici)

J'ai réalisé cette recette lors d'un live. Je vous en propose un par semaine !


Venez participer au prochain et me suivre sur les réseaux sociaux.


Tarte verte aux légumes et au riz

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