Une quiche double, saine et bien moelleuse en bouche ça vous inspire ?
Voici la recette de la tarte légère verte au riz et aux légumes. Une sorte de risotto caché !
Origine du nord de l’Italie, sa particularité est dans la pâte qui est composée d’huile d’olive !
On réalise 2 couches de pâtes à tarte, le résultat est à la fois croustillant et fondant à souhait.
Vous pouvez utiliser les légumes verts de votre choix. Moi j'ai choisi des épinards, des courgettes et des petits pois.
Elle peut aussi se déguster tiède ou froide comme un sandwich.
Les recettes végétariennes vous plaisent ? Testez aussi ma recette du délicieux risotto aux tomates et aux lentilles corails.
Conseils
Si vous ne voulez pas faire votre pâte maison, acheter 2 pâtes feuilletées à la place.
Varier les farines (épeautre, sarrasin..)
Varier le fromage (gruyère, pecorino...)
Temps de réalisation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de conservation : 3-4 jours
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la pâte
250 gr de farine
60 ml d’huile d’olive
100 ml d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonade ou de poudre à lever
Ingrédients pour la garniture
80 gr de riz à risotto
3 courgettes
1 demi-oignon
200 gr d’épinards frais
100 gr de petits pois
3 oeufs
Un peu de noix de muscade
50 gr de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic
1 c à soupe de pesto (facultatif)
Huile d’olive
Commencer par abaisser votre pâte avec tous les ingrédients et réserver pendant 1 heure à température ambiante.
Préparation de la garniture
🔸Cuire le riz pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante et salée. Réserver.
🔸Griller les courgettes et l’oignon avec de l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes.
🔸Cuire les épinards et les petits pois avec un petit peu d’eau pendant 5 minutes. Filtrer et réserver.
🔸Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.
Montage
🔸Séparer votre pâte en 2. Abaisser 2 disques. Un plus grand que l’autre. Déposer sur un plat beurrer le disque le plus grand. Piquer avec une fourchette.
🔸Verser la garniture. Déposer par dessus l’autre disque. Unir les 2 pâtes en torsadant les bords.
🔸Badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés
Bonne dégustation !
Une vidéo de la préparation est disponible sur instagram. (cliquez ici)
J'ai réalisé cette recette lors d'un live. Je vous en propose un par semaine !
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