..Un parfum d’enfance.. ...La tresse au beurre du dimanche matin en famille...
Voici ma recette d'une brioche Suisse au beurre.
Légère, elle ne contient pas d'oeuf et très peu de matières grasses.
Elle se conserve facilement 3-4 jours.
Mes conseils Chauffer le lait pour qu’il soit tiède au moment de pétrir.
Pour une version légère, remplacer le beurre par de la margarine et le lait de vache par le lait d'avoine. Pour plus de gourmandise, remplacer 1 dl de lait par de la crème. Pour un résultat optimal, utiliser tous les ingrédients à température ambiante.
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h30 minimum
Temps de cuisson : 35 min
330 gr de farine blanche 200 gr de farine d’épeautre (ou blanche) 2 c. à soupe de sucre 60 gr de beurre (ou margarine) 15 gr de levure fraîche 1 c. à café de sel 2 dl de lait (ou lait d'avoine)
1 dl d'eau
1 jaune d’oeuf et de l’eau pour la dorure
Mélanger la levure dans le lait tiède.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf le beurre et un jaune d’œuf) et pétrir.
Après 10 min, ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir.
Laisser reposer minimum 2h (doubler de volume)
Former la tresse comme sur la vidéo.
Laisser reposer la tresse 40 min.
Badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner 35 min à 180 degrés
À déguster avec un condiment sucré ou salé.
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