Je continue de vous partager des recettes à base de courge, un de mes légumes de saison préféré. En cette période je prépare un velouté par semaine pour faire le plein en vitamines et renforcer les défenses immunitaires. Et avec le froid qui s'installe, rien ne vaut un bon potage pour se réchauffer !
J'ai de la chance, mes enfants adorent les légumes. Sutout la soupe à la courge !
Cette version est très onctueuse avec un mélange d'épices.
Petite variante..
Quand on habitait Paris, je profitais d'acheter des délicieuses noix de Saint-Jacques et je les déposais au milieu du velouté.. Un délice ! Mon mari m'en reparle encore. Malheureusement, en Allemagne les fruits de mer frais ne sont pas facile à trouver. Mais si vous avez la possibilité, testez cette alternative. C'est vraiment un régal. Il suffit d'en snaquer 2 ou 3 dans une poêle avec du beurre ou de l'huile pendant 2-3 minutes de chaque côtés. Un peu de fleur de sel sur le dessus et le tour est joué ! Une belle association de saveurs.
Aujourd'hui je décide de l'accompagner avec quelques chips de bacon, du parmesan et des petits dés de pains grillés pour lui donner un peu de "peps". Je lui apporte aussi une touche d'exotisme et de gourmandise avec du lait de coco et de la patate douce.
Quelques fois, j'ajoute aussi des amandes effilées pour le croquant, c'est très sympa !
Bref vous l'avez compris, faites-vous plaisir en enrichissant ce velouté de garniture à votre goût...
Sans plus attendre, voici la recette !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de conservation : 3-4 jours
Ingrédients
500 gr de courge
2 carottes
1 demi oignon
1 petite patate douce (ou pomme de terre)
4 dl de bouillon de légume (ou eau)
1/2 c à café de paprika
1 c à café de curry
1 c à café de mélange 5 épices
1 dl de lait de coco
Poivre de cayenne (facultatif)
Au moment de servir
Persil ou coriandre
Morçeaux de pains grillés
20 gr de parmesan
10 tranches de bacon (facultatif)
Amandes effilées (facultatif)
Commencer par couper les légumes grossièrement.
Déposer dans une grosse casserole.
Ajouter le bouillon ou l'eau.
Cuire 30 minutes à feu moyen.
Mixer le tout. Ajouter le lait de coco à la fin.
Servir avec votre garniture préférée.
Bonne dégustation !
Si comme moi vous aimez ce délicieux légume sucré de saison, testez la recette de la focaccia à la courge ! Un super accompagnement à servir pour impressioner vos invités lors d'un apéro ou au moment du repas pour remplacer le pain.
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