Voici le plat que j’ai réalisé avec le restant de fumet !
Le résultat est un mix intéressant de sucré-salé, une belle harmonie de saveurs !
Il contient beaucoup d’épices et se réalise rapidement.
A proposer idéalement pour une entrée ou pour un repas complet du soir.
Si le velouté résulte trop épais, rajouter un peu de lait ou un peu d'eau à votre convenance.
Info + santé Comme la carotte, la patate douce est riche en bêta-carotène et en vitamine D. Une source d’énergie naturelle et un bienfait pour la peau.
Pour 3 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de conservation : 2 jours
Ingrédients
25 crevettes crues ou cuites
1 grosse patate douce
1 demi-oignon
1 carotte
2 tomates
1 pomme
1 dl d’eau
2 c. à soupe de cognac
2 dl de fumet de poisson (ou bouillon)
2,5 dl de lait de coco
Curry doux
Le jus et le zeste d’un citron vert
Coriandre fraîche (facultatif)
Huile de tournesol
Huile d’olive
Sel et poivre de cayenne ou 5 baies
Commencer par mariner les crevettes avec l’huile de tournesol, le curry et le jus de citron vert.
Couper la patate douce, la carotte, la pomme et le demi-oignon.
Griller dans l’huile d’olive pendant 5 min.
Verser ensuite le cognac, laisser évaporer.
Ajouter ensuite les tomates, l’eau, le fumet de poisson, le lait de cocco et toutes les épices.
Laisser mijoter 30 min et mixer le tout.
Créer des brochettes avec les crevettes et griller à feu vif pendant 5 min.
Parsemer le velouté de poivre, de zeste de citron vert ou de coriandre.
Terminer par verser un filet d’huile d’olive et déguster !
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Bonne découverte !
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